【黄金鱼】

材料：

腌制原料：鲤鱼或草鱼1条，花椒2大勺，盐1小勺，干红辣椒10根，姜末2大勺（或者姜粉1大勺），蒜末2大勺，大葱丝一小把，料酒1大勺。

煎制原料：油。

炒制原料：酱油1大勺，醋1大勺，白糖1小勺。

1大勺＝15ml；1小勺＝5ml

【黄金鱼】做法：

1.1-2图，买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。

2.3-4图，准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

3.5-8图，加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。

4.9-10图，将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周。

一周后：

5.11-14图，一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）

6.15-17图，锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）

7.18-20图，将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。